菜譜名稱
枸杞燉魚
烹製工藝
1、將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟,洗淨,用開水略燙一下。在鯽魚身上,每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2、香菜切段,蔥切成細絲。
3、在鐵鍋里放豬油,置大火上燒熱,依次投入胡椒麵、蔥絲、薑末,隨後放入清湯、奶湯、味素、鹽,同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘,取出放入場中。
4、將枸杞用溫水洗淨後,下魚鍋內,燒沸後,移小火上燉20 分鐘,加入蔥絲、香菜段、醋,淋入香油即成。
菜品特色
鯽魚酥軟,枸杞甘甜,香菜碧綠,味美適口。
營養功效:
補益肝腎。 枸杞子滋陰養血、補益肝腎,常常用於肝腎不足所致的陽痿、遺精、頭暈目眩、目昏多淚、腰膝酸軟等症;效果顯著。鯽魚熟食,有益腎、利水、補氣血、調脾胃等功效。本道菜對於肝腎陰虛、陽痞早泄、脾胃虛弱、水腫病人來說,是很好的食療法。