枸杞鶉米

原料：鵪鶉脯肉250克，枸杞子30克，玉米粒100克，萵筍50克，雞蛋清1個，精鹽、味素、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、嫩肉粉、濕澱粉、鮮湯、色拉油各適量。
製法：1．將鵪鶉脯肉的筋膜除淨，改刀切成玉米粒大小，納碗內，加雞蛋清、蔥薑汁、料酒、嫩肉粉、澱粉、精鹽、味素抓勻上漿後，用少量色拉油封面，置冷藏室內冰鎮45分鐘備用。
2．萵筍也切成玉米粒大小，然後與玉米粒入沸水中焯水後漂涼；枸杞子用溫水洗一下，置燉盅內，加鮮湯入籠蒸5分鐘，取出涼後，與精鹽、味素、料酒、胡椒粉、濕澱粉調勻成芡汁備用。
3．把冷藏的鵪鶉肉入四成熱的油鍋中滑油至斷生起鍋控油；鍋留底油，下萵筍和玉米稍炒片刻，推入滑好油的鶉脯肉及調好的芡汁，快速翻炒至芡亮汁乾時，起鍋裝盤即成。
特點：色彩明亮，鮮香滑嫩。
功效：補肝腎，強筋骨，明目。適用於肝腎虛損引起的腰膝酸軟，筋骨無力，頭目昏花等症。