枸杞子蔥油拌苦瓜

2、苦瓜片撈出、控水。 3、瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽。 苦瓜性涼，味苦。

製作原料

原料：苦瓜一根、枸杞20顆、小蔥3顆
輔料：花椒10顆左右，鹽、香油適量

製作方法

1、苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下。
2、苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝乾水分備用。
3、瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽。
4、鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。
5、 燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上。
6、 攪拌均勻，即可食用。

作用功效

苦瓜性涼，味苦。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被稱為“植物胰島素”對於糖尿病患者降血糖有很好的療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
枸杞性平和，味甘甜，入肝腎二經，有滋補護肝、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳之功效。枸杞中對有消瘦症狀的糖尿病患者有特效，現在醫學動物實驗也證明枸杞多糖的確有降低血糖的作用，對治療糖尿病尿頻，夜尿清長等症狀效果顯著。