果梅

果梅是一種南方特有的水果，它營養豐富，含有多種人體必須的保健物質，如：有機酸、維生素、胺基酸和黃酮等。其中的蘇氨酸等8種胺基酸和黃酮，有利於人體蛋白質的構成和代謝功能的正常進行。因此，在各種水果當中，果梅被譽為保健食品。果梅又名春梅、酸梅、烏梅。植物分類學上果梅屬於薔薇科（Rosaceae），李子屬（Prunus），原產中國。調查研究認為，中國四川、貴州、雲南交界的橫斷山區和雲貴高原一帶是梅的自然分布中心，同時又是梅的遺傳多樣性中心。

基本信息

• 中文學名：果梅
• 界：植物界
• 門：被子植物門（Magnoliophyta）
• 綱：雙子葉植物綱（Magnoliopsida），又稱木蘭綱
• 亞綱：薔薇亞綱（Rosidae）
• 目：薔薇目（Rosales）
• 亞目：薔薇亞目（Rosineae）
• 科：薔薇科（Rosaceae）
• 亞科：李亞科（Prunoideae）
• 屬：李屬（Prunus）
• 種：果梅

簡介

果梅為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。

分布區域

果梅

我國栽培果梅已有3000多年歷史，種質資源豐富，總計有205個品種，其中白梅類13個，青梅類95個，紅梅類83個，引進日本品種14個。分布地域範圍較廣，北自黃河流域南側，南至廣東沿海，西起西藏波密，東達台灣島，共有18個省(市、區)有栽培種或野生種分布。目前，廣東、台灣、廣西、福建發展較快，浙江、雲南、江蘇等省市也在大面積栽培。據1995年不完全統計，全國栽培面積約152.6萬畝，總產量約13.2萬噸。今後，隨著人民生活水平的不斷提高及國際市場的開拓，對梅製品的需求量將會越來越大。特別是日本、韓國、東南亞各國和港澳地區備受青睞。

栽培意義

梅果營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和鹼性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種胺基酸和黃酮等極有利於人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的產生，因此，被譽為保健食品。
果實鮮食者少，主要用於食品加工。其加工品有鹹梅乾、話梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅醬、梅乾、綠梅絲、梅醋、梅酒等。梅在醫藥上有多種用途。如鹹梅有解熱、防風寒的功效。烏梅乾有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。梅的花、葉、根、核仁等皆可入藥。梅的木材堅韌而重，色澤美觀，是優良的細木用材。梅的醃製品便於貯藏和運輸，宜在偏遠地區發展，是老、少、邊、貧地區脫貧致富的門路之一。

栽培特點

梅喜歡溫暖的氣候條件，從我國果梅栽培地域氣溫來看，年平均氣溫在12～23℃的地區均可栽培。若在北亞熱帶地區(如江蘇、浙江、安徽等地區)應注意選擇早春較溫暖、雨水較少的地段建立商品基地。
梅對土壤要求不嚴格，不論平原與山地，偏酸、偏鹼地均可種植，但要求土層深厚，土質疏鬆，排水良好，坡度在30℃以下的丘陵山坡地最適宜栽培。一般應選擇朝南或東西的坡向為宜。梅對工業排放的廢氣特別敏感。尤其氟化物的危害已成為果梅栽培中的嚴重問題。因此建園時一定要選擇清潔的大氣環境，避開污染源。果梅部分品種有自花不孕現象，有些品種雖能自交結實，但異花授粉可明顯提高結實率，增加產量，故要配置授粉樹。授粉樹配置比例一般不應少於3∶1。栽植密度應考慮果梅壽命長、樹冠較大的特點，故不宜過密。具體密度應根據管理水平、品種特性、土壤肥力及整形方法等來定。一般株行距為4米×4米或4米×5米，畝栽41株或33株。土層瘠薄山地株行距為3.5米×4米，畝栽47株。