果味平菇醬

用平菇、蘋果汁（或其他果汁）為主料加工而成的果味平菇醬，具有果味濃郁，營養豐富等特點色澤淡黃具有明顯果味和平菇香味，口感酸甜適中.　平菇汁30%，蘋果汁（或其他果汁）50%，優質砂糖10%，蜂蜜5%，檸檬酸，食用穩定劑等適量平菇汁的製備選擇新鮮無雜質的平菇用水清洗乾淨，然後放入鍋內，加熱至100℃。冷卻後加水用打漿機打漿，然後用細紗布過濾後即得平菇汁。\n　　2、果汁製備選用無雜質，無腐爛的水果清洗乾淨後去皮，破成小塊後用榨汁機榨成汁過濾後備用。\n　　3、混合調配將果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸，穩定劑等按比例混合後攪拌均勻。\n　　4、均質脫氣在60℃的溫度下用高壓鍋進行均質，然後在真空脫氣機內進行脫氣。\n　　5、滅菌包裝將均質脫氣後的汁液在90℃的溫度下密封殺菌20分鐘，然後用各類容器真空包裝即為成品。

介紹

用平菇、蘋果汁（或其他果汁）為主料加工而成的果味平菇醬，具有果味濃郁，營養豐富等特點，成本低，生產工藝簡單，市場潛力大，適合小型食品廠及家庭生產。
一、原料配方
平菇汁30%，蘋果汁（或其他果汁）50%，優質砂糖10%，蜂蜜5%，檸檬酸，食用穩定劑等適量。
二、加工要點
1、平菇汁的製備選擇新鮮無雜質的平菇用水清洗乾淨，然後放入鍋內，加熱至100℃。冷卻後加水用打漿機打漿，然後用細紗布過濾後即得平菇汁。
2、果汁製備選用無雜質，無腐爛的水果清洗乾淨後去皮，破成小塊後用榨汁機榨成汁過濾後備用。
3、混合調配將果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸，穩定劑等按比例混合後攪拌均勻。
4、均質脫氣在60℃的溫度下用高壓鍋進行均質，然後在真空脫氣機內進行脫氣。
5、滅菌包裝將均質脫氣後的汁液在90℃的溫度下密封殺菌20分鐘，然後用各類容器真空包裝即為成品。
三、質量要求
1、色澤淡黃具有明顯果味和平菇香味，口感酸甜適中，無異味。
2、無沉澱或允許有少量沉澱物。
(甘肅徽縣麻沿鄉郭川12號農技室 郭永紅)

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