果仁炒什錦丁

果仁包括花生、核桃、腰果、松子、開心果等，其營養價值高，常食有護心健腦、潤膚美容之效，還能預防冠心病、心肌梗塞等症。智峰稱，近段時間暴雨連連，天氣悶熱，容易使人食慾降低、胃口不佳，不妨嘗嘗這道果仁炒什錦丁，既 使人營養均衡，還有助於增進食慾。

果仁炒什錦丁

烹製材料

分量：三人份

材料：松子(50克)、鹽焗腰果(50克)、紅蘿蔔(半根)、玉米棒(1根)、芥蘭梗(200克)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

製作方法

1．紅蘿蔔去皮切丁，芥蘭梗洗淨也切丁。	2．玉米棒洗淨，削成玉米粒。
3．燒熱3湯匙油，放入松子仁以小火拌炒1分鐘，撈起瀝乾油。	4．先倒入芥蘭丁翻炒1分鐘，再倒入紅蘿蔔和玉米粒拌炒30秒。
5．加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。	6．倒入松子仁和鹽焗腰果炒勻，即可上碟。

小帖士

1．松子仁和腰果所含油脂較多，是高熱量食品，多食容易引起身體發胖，以進食適量為宜。

2．松子仁要提前炒香，拌炒時火候不可過大，以免將松子仁炒焦。

3．應待什錦丁調味後，才可倒入松子仁和腰果，太早下鍋的話，松子仁和腰果容易吸水變軟，不夠香脆。

4．芥蘭梗要選質地脆嫩的，過老的芥蘭梗要去皮才行，否則芥蘭的粗纖維較多，吃時會起渣。