板栗蒸雞

板栗蒸雞，肥母雞1隻，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。

製作材料

肥母雞1隻，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。

製作過程

1.將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗淨濾水；板栗煮熟後剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順著雞形用刀劃一下。
2.將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，塗抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。
3.將雞脯向下放在碗裡，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、姜，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。

功效與作用

板栗蒸雞的營養價值:醬油含有糖類、芳香酯、鹽和好幾種胺基酸，具有一定的營養功效。