材料
主料
•1隻烏雞
•500g板栗
•100g紅棗
•水
配料
適量蔥、姜、黃芪、黨參、料酒或米酒
製作步驟
1 烏雞清洗乾淨,從脊背處劈開,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成塊。
2 烏雞放入沸水中焯5分鐘後,去除血水備用。
3 板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。
4 準備蔥段、薑片、黃芪、黨參各適量
5 乾紅棗洗淨,浸泡5分鐘備用。可以去籽,這樣不上火
6 想吃鹹的,起鍋時可以加鹽,我是按照南方的作法,因為紅棗是甜的,煲好的湯甘甜味美。
小貼士
1)料酒可以用米酒代替,米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、胺基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。我是為了催奶用的,所以哺乳期做湯我一般都會放米酒。
2)新鮮板栗用剪刀在一端挑出小口,放入沸水中煮約五分鐘,取出即可輕易地卻除外殼及內膜。需要注意的是,處理一顆才從熱水中取出一顆,否則尚未去殼的板栗遇冷收縮,內膜就不好去