松露什麼樣
松露是一種主要生長在橡樹根部底下，一年生的天然蕈菇，種類約有三十多種，其中以白松露、黑松露最為珍貴。通常外觀均是不規則球狀，切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光，水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有並且價格不菲的緣故。
誰發現了松露：
採集松露的人被稱為“獵人”。每一位松露獵人身上都有一本傳家的藏寶圖，記錄著他曾經找到松露的地點、時間和大小。找松露需要豬或狗的協助。豬天生對松露的味道敏感，母豬可以聞到深埋地下1米的松露。
松露可以做什麼：
松露的味道很特別，它經常發出麝香、精液的味道，而這股氣味自古就被認為有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因為它貴比黃金。松露不能用水洗，黑松露可以削皮後刨成片、切成絲或丁後加入菜餚；白松露表皮細滑，不需要去皮，可刨成片後加入菜餚。
黑松露的口感也很特別。不過沒有香味特別。好的松露生食會有一種難以比凝的脆爽口感。而且有一點甜味。但一遇熱就消失。不過。松露一般以特殊的刨刀刨成薄片。加入菜餚。黑松露的周皮很硬不太可口。製作精緻菜餚時最好先削皮。削下的皮可以泡到橄欖油里作松露油，不致太浪費。至於白松露，因為周皮很細滑，完全不需要去皮。
將黑松露片塞進雞皮與肉之間，是一到法國經典名菜。還有松露湯，是用包麵皮封烤,也很出名。或加入醬汁，封包在鵝肝中等等。但是現在許多主廚都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到熱菜上。白松露幾乎都僅搭配簡單的麵條或燉飯，更保留白松露的香味和口感。
當然，以松露的數量和價格可以看出，它並不是一道百姓餐桌上的家常。如果真想品嘗松露的味道可以到法式餐廳去碰碰運氣，因為松露一直作為法餐美食的三道入門菜之一。只要是選單上有à la périgourdine字樣，幾乎可以確定八成有松露的存在。
松露的保存不易,購回的松露直接用吸水紙包好。放入冰櫃蔬果保鮮區。當松露開始變軟時一定要馬上吃。因為這是松露已經到了成熟的極限。再放就要腐敗了。有一看似不錯的方法。將松露處理乾淨放入玻璃瓶中。再注滿中性的色拉油。然後放入冰櫃冷凍。經過冷凍的松露香味還在。但會完全失去爽脆的口感。而浸滿松露味道的油可以用來扮沙拉。
松露有多貴：
2004年11月7日，在國際松露拍賣大會上，紐約一家飯店的老闆以4.1萬美元購得一塊約1.1kg重的義大利白松露，這是世界上最貴的松露之一。在黑松露最重要的產地法國的普羅旺斯，1kg叫價至少700美元。比黑松還稀罕的是產自義大利阿爾巴的白松露，1kg白松露的產地價在2000美元以上，最貴的年份曾高達5000美元。
重逾一公斤、身價近百萬元的菌王之王。該菌王是生長在義大利東北部郊區的超級白松露菌（white truffle），新菌主是一名身在香港的法國籍女食家，她在一項野菌慈善拍賣會中，以九十五萬元的破紀錄天價奪得這菌王，
松露有多貴
2004年11月7日，在國際松露拍賣大會上，紐約一家飯店的老闆以4.1萬美元購得一塊約1.1kg重的義大利白松露，這是世界上最貴的松露之一。在黑松露最重要的產地法國的普羅旺斯，1kg叫價至少700美元。比黑松還稀罕的是產自義大利阿爾巴的白松露，1kg白松露的產地價在2000美元以上，最貴的年份曾高達5000美元。
重逾一公斤、身價近百萬元的菌王之王。該菌王是生長在義大利東北部郊區的超級白松露菌（white truffle），新菌主是一名身在香港的法國籍女食家，她在一項野菌慈善拍賣會中，以九十五萬元的破紀錄天價奪得這菌王，
2007年12月1日，一塊重達1.5千克的義大利白松露菌1日在中國澳門“國際TUSCAN白松露菌慈善拍賣會”拍賣。澳門知名人士何鴻燊以33萬美元競得這塊稀世珍品。義大利人克里斯蒂亞諾·薩維尼和父親11月23日在比薩附近的一棵橡樹下發現了這塊最大的白松露菌。它生長在 地下0.75米，父子倆花了一個多小時才將它完整挖出。薩維尼決定將新發現的白松露菌捐獻給中國澳門12月1日舉行的慈善拍賣會。
