原 料
番茄2個、去殼松子仁15克。橄欖油15毫升、鹽適量。
特 色
老少皆宜的夏日爽口菜——健腦潤膚又開胃。操 作
1、番茄洗淨，切成厚片。2、去殼松子仁放入平底鍋中，用小火烘焙出香味，取出切碎。
3、將番茄片放入盤中，撒上熟松仁碎，調入鹽和橄欖油，拌勻即可食用。
貼士
1、番茄有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。多吃番茄可防衰老，保持皮膚白皙；還可減少男性前列腺炎的發病率；其中所含番茄紅素對心血管有保護作用，能減少心臟病的發作。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用。2、松子的營養價值很高，所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。所含的磷對大腦神經也有益處。老年人常食松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值。
3、挑選番茄時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。
