主料
米粒意粉1磅
小西紅柿1品脫
黃瓜1量杯
松子1/2量杯
紫蘇3湯匙
歐芹2湯匙
輔料
橄欖油1/4量杯
青蔥2根
檸檬皮細末2湯匙
檸檬汁3湯匙
鹽
黑胡椒
營養分析
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1. 青蔥剁碎只要白色和綠色部分，小西紅柿對半切開的，黃瓜去籽切塊，松子需烘烤過，新鮮紫蘇剁碎，新鮮歐芹剁碎，橄欖油要特純級別的，檸檬汁要鮮榨的
2. 將大燉鍋中的濃鹽水加熱到沸騰，下鍋煮米粒意粉直到有嚼勁，全程約8分鐘。將用鹽水煮過的意粉空乾再用涼水沖洗，直到意粉完全冷卻。再次空乾意粉並將它轉移到一個大碗中。
3. 加入西紅柿，黃瓜，松子，橄欖油，紫蘇，歐芹，青蔥，檸檬皮細末以及檸檬汁，上下搖動大碗以混合。依據個人口味用鹽巴，黑胡椒，以及額外的檸檬汁調味。冰鎮或常溫食用。
