松仁雞米

松仁雞米是一道美味佳肴，屬於川菜菜系，主要原料有雞胸脯肉250克。紅白黃三種色澤，非常美觀，雞肉鮮嫩，松仁脆香。

菜系：

川菜

原料：

主料：雞胸脯肉250克
輔料：松子（炒）50克 柿子椒50克 雞蛋清25克
調料：花生油100克 鹽5克 料酒15克 味素10克 大蔥15克 姜15克

製作：

1. 雞脯肉、鮮紅柿椒（捅去籽洗淨）均切成松仁大小的粒；. 蔥姜洗淨均切細末；3 雞蛋清加澱粉合成蛋清糊；
2 雞米加精鹽、料酒、蛋清糊漿好； 再用精鹽、料酒、蔥薑末、上湯、澱粉對成欠汁；
3. 鍋置火上放油燒至四成熱時把漿好雞米、松仁下油鍋劃散，倒在漏勺上濾去油；
4. 鍋內留油煸炒鮮紅柿椒倒入雞米同炒，烹入芡汁即成。

製作提示

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

口感

紅白黃三種色澤，非常美觀，雞肉鮮嫩，松仁脆香。