東安本雞
菜品:東安本雞
工藝:滑炒
口味:微辣
類別:月經不調調理,湖南菜,氣血雙補調理,補虛養身調理
東安本雞主料:雞腿600克
調料:大蔥15克,姜5克,紅辣椒15克,鹽3克,芡粉5克,雞油5克,植物油75克,味素5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克,各適量
1.雞腿去骨後切成3厘米*0.5厘米條狀；蔥，姜，辣椒切3厘米長細絲。
2.炸油300克燒至五分熱，放進雞肉炸至六分熟，撈出備用。
3.鍋中留油10克燒熱，放蔥，姜，辣椒，用中火翻炒數下後，加味素、醋、酒、花椒粉、清水及高湯，再加雞肉一起煮約5分鐘至湯汁收乾，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒後，澆淋雞油炒勻即可起鍋。
工藝提示
這道菜不可加麻油，不然會推動原有的風味。
食用方法
食譜營養
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
營養師評價推薦指數
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減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
