原料
豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,姜,川鹽
製作方法
豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃一切,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約 3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。
特點
湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘爛軟適口,原汁原味,香氣四溢
豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,姜,川鹽豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃一切,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約 3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。 湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘爛軟適口,原汁原味,香氣四溢
豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,姜,川鹽
豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃一切,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約 3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。
湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘爛軟適口,原汁原味,香氣四溢
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和後肘,前肘(又稱前蹄膀),皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩,宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等,...
釋義 黑豬肘子 黑豬菜品 肘子做法 鮮汁肘子招財東坡肘子,主要原料是:肘子600g 姜適量 冰糖20g 醬油適量 老湯適量八角2粒 ,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。
招財東坡肘子簡介 食材 主料 招財東坡肘子做法 注意事項眉山東坡肘子是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。眉山的東坡肘子製作,比蘇東坡的作法有較大的改進:首先在選料上,只選豬蹄膀,洗淨後放入清水中燉,燉至八...
簡介 四川當地的做法 其他的做法眉州東坡肘子是一道鮮香微辣的川菜,有著豐富的典故故事,曾榮獲“金廚獎”。
百科名片 菜品介紹 菜品特色豬肘子,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜。
燒肘子 丁香肘子 水晶肘子 紅燒肘子 鍋燒肘子川菜東坡肘子是一道以豬肘等為原料的美食。食材:豬肘子,雪山大豆、蔥節,紹酒,姜,川鹽。豬肘:豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質...
川菜東坡肘子 製作工藝 食譜營養 食譜相剋 東坡肘子所含營養素秘制東坡肘子,蹄髈是美膚利器,可惜油脂含量很高,肥膩的口感常讓人卻步。雖然東坡肘子這種經典菜式貌似哪裡都吃得到,事實上卻是佳品難尋。能讓我連吃很多塊都不...
用料 做法東坡肘子是四川地區的經典的中國名菜之一,屬於川菜系。東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩,粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳,有人稱其為“美容食...
簡介 來歷 特色 製作方法 注意事項醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚。 北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外...
特色 製作方法 東坡肘子 紅扒肘子 黃燜肘子