東坡肉燒春筍

一塊五花肉一隻春筍適量食用油適量冰糖適量八角適量花椒適量乾辣椒適量香菇適量鹽1五花肉切塊，焯水過涼水後，備用。 2鍋內放底油，加冰糖炒成糖色後，放五花肉翻炒至起煙，倒入一大碗開水，以沒過肉為準。 3水開後煮小火，加入八角、花椒、乾辣椒、香菇燒三十分鐘，再放入春筍，燒十分鐘，待肉如凝脂時，大火收汁即可。

原料：

一塊五花肉一隻春筍

配料：

適量食用油適量冰糖適量八角適量花椒適量乾辣椒適量香菇適量鹽

做法：

1五花肉切塊，焯水過涼水後，備用。春筍去皮，切成小塊，亦焯水後過涼水備用。
2鍋內放底油，加冰糖炒成糖色後，放五花肉翻炒至起煙，倒入一大碗開水，以沒過肉為準。
3水開後煮小火，加入八角、花椒、乾辣椒、香菇燒三十分鐘，再放入春筍，燒十分鐘，待肉如凝脂時，大火收汁即可。

特點：

在肉燉到酥爛快要出油的時候，才下筍子，筍子充分吸引了肉的肥油，而肉中自帶筍的清香