材料
主料：羊肉(肥瘦)1000克
輔料：土豆（黃皮）100克,胡蘿蔔100克
調料：料酒15克,醬油50克,味素3克,白砂糖15克,大蔥50克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,鹽5克,糖色15克
製作步驟
1. 將羊肉洗淨，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋；
2. 胡蘿蔔、土豆削去外皮，切成菱形塊；
3. 將羊肉、土豆、胡蘿蔔分別在熱油中煸炸透呈金黃色；
4. 將羊肉塊放入沙鍋內，加入開水、料酒、醬油、鹽、白糖燒開，撇去浮沫；
5. 放入蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉爛；
6. 再放入炸好的胡蘿蔔、土豆塊煨透，調入味素即成。
東坡羊肉的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
做法二
材料
羊肉240克，土豆、胡蘿蔔各45克，醬油60克，料酒10克，糖5克，大蔥9克，生薑3克，大料1克，花椒8克，植物油120克。
做法
將羊肉切成小塊，土豆、胡蘿蔔刮皮洗淨，切成菱形塊。把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，燒至油見煙時，把羊肉塊放入，約炒5分鐘，肉變金黃色時即可撈出，再把土豆、胡蘿蔔塊放入油勺中，亦炸到金黃色撈出，倒去余油。把炒勺放在微火上，倒入炒好的羊肉塊，加入清水，然後把上述調料一次放入，一直煨到肉爛，再放入炸過的土豆胡蘿蔔塊，一起再煨5分鐘後倒入湯盤內即得。佐餐食用。
功效
可補精血，助元陽，用於腎陽虧虛所致陽事不舉。
