材料
牛腩、胡蘿蔔、白蘿蔔、青椒或小油菜（這兩樣綠色蔬菜主要用作點綴）。
調料
蔥段、薑片、蒜頭、辣椒、香葉、大料、鹽、白糖、番茄醬、排骨醬、辣椒醬、高湯（用煮牛肉的湯即可）。
做法
1、先來處理一下牛肉，將牛腩在冷水中多泡一會，泡去血水後沖洗乾淨，然後焯燙一下以去除血沫，取來一個湯鍋，注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，就這樣將牛腩在清水鍋中燉製一個小時左右，什麼調料都不用加，就這樣燉即可。
2、胡蘿蔔和白蘿蔔分別洗淨、去皮、切小塊；蔥切段；姜切片。
3、牛腩燉至一個小時後關火，取來炒鍋，倒入適量油，燒熱後放入辣椒段，再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒，三樣醬料各放一勺即可，具體的量要根據自己的口味來調整，然後加入剛才煮牛肉的清湯，燒開。
4、然後放入蔥段、薑片、蒜頭、香葉
東坡牛肉、大料、鹽、白糖，攪勻後放入牛腩、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊，繼續攪勻，等待湯汁燒開後轉到小火，慢慢燉至所有材料軟爛入味，也就是等到湯汁差不多收乾就可以了。
***燉牛肉的時候可以放幾個山楂進去，這樣牛肉會爛的比較快，而且吃的時候還有山楂的清香。
***三種醬料的比例可根據你的喜好來調整，喜歡酸甜辣的就以辣椒和番茄醬為主，喜歡排骨醬料的味道重，就多放排骨醬~
溫馨提示
1.本菜的熱量較高，分量應得當。
2.燉牛肉時，可以放幾個山楂進去，這樣牛肉會爛得快些，而且有股山楂的清香。
營養價值
東坡牛肉2.胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症等功能。胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮髮油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。
3.白蘿蔔：增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
