材料選擇
新裝三全東北水餃除了按照最佳化配方，精選東北地道酸菜、渤海灣乾蝦仁做原料，又在輔料的選擇上再次升級。韭菜豬肉餡中的韭菜特別選用單株重20克以上、粗纖維含量少、辛香味濃的特級韭菜；番茄則依據日照參數選擇日照時間長的特定地區的番茄……每種口味的配料都精選再精選，用心可見一斑。
更為獨到的是，新裝東北水餃中的酸菜豬肉水餃在選料上更加“東北化”，酸菜必須使用2年以上的老缸醃製。只有老缸累積的多種有益發酵微生物才能使自然發酵的酸菜口感更加地道，營養更加豐富。老缸酸菜調餡的酸菜水餃，酸度適中、口感溫和、香而不膩，完美的詮釋了“正宗東北味”。
工藝地道
新裝三全東北水餃東北水餃遍訪東北名廚，最終採納了東北最獨特的傳統水餃製作工藝“一煸二煨三入湯”。先將肉餡煸炒，使肉味更出香；後用雞湯或骨湯慢煨，使餡料的香味更為濃郁，入口不膩；再隨著湯汁浸入餡體，使三全東北水餃嫩滑多汁，鮮美無比。同時，其餃子皮製作也獨具一格，採用真空和面工藝，使餃子皮像白玉般溫潤透亮，更爽滑、筋道、耐煮。
一煸：肉味出香；二煨：濃郁不膩；三入湯：嫩滑多汁。這就是皮薄餡飽,鮮香味美,油潤不膩的正宗東北味，講究！
科技保障
採用數字切菜機、自動加料、高速拌餡、進口餃子機等國際先進生產設備，減少餃子皮及餡料在處理過程中的汁液流失與污染的機會，既保證餃子皮光潔、透明、爽滑，又保證了餃子餡更原汁原味、營養豐富。並採用採用雙螺旋速凍機快速凍結，保障餃子在30分鐘內快速凍結到-15℃，使餃子始終保持最新鮮的狀態，口感鮮嫩多汁。
