基本材料
東北家常鍋包肉材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量
醃料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)
芡汁：海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)
炸漿：玉米澱粉(6大匙)、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)
調料：油(半鍋)
製作方法
東北家常鍋包肉1:豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2:取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。
3:再取一空碗，加入玉米澱粉(6大匙)、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻，做成炸漿。
4:先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。
5:燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
6:燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
製作心得
1、豬肉片沾上生粉後，要輕抖去多餘的粉，以免炸好後面衣過厚，影響鍋包肉的口感。(我粘的粉太多了，造成肉片過厚）
2、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。
3、調製芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。
5、鍋包肉製作關鍵在於炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準；後者的生粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。
6.補充一點，鍋包肉。應該用大平盤成裝。否則汁的熱氣會把肉的外皮熏軟，失去鍋包肉入口的脆勁兒。最下邊的肉也會因泡的太久變的很軟了。
鍋包肉一般都擺成一層的一層的，錯落有致，也利於把酸汁的香氣散發出來。
營養價值
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
