杏汁冬蓉露

杏汁冬蓉露是家常菜譜，主料有冬瓜，去衣杏仁，冰糖，冬瓜用薑汁拌勻，可辟除其腥味，用平底的碟子蒸冬瓜，可節省烹調的時間。

菜名： 杏汁冬蓉露

主 料

冬瓜1斤（約600克），大粒去衣杏仁3/2兩（約60克），冰糖9/2兩（約180克），馬蹄粉3/2湯匙，薑汁1/2茶匙，杏仁香油少許，淡奶適量。

做 法

1、冬瓜洗交，去瓤，削皮，切開兩段，然後刨成幼絲。
2、冬瓜絲用薑汁拌勻，置平底碟隔水蒸約9分鐘。
3、將一半分量的杏仁放入攪拌機中，加清水一杯，磨成杏仁露；馬蹄粉用冷開水2湯匙調勻成糊狀。
4、清水6杯燒煮，放入原粒杏仁煲10分鐘或以上，然後下冬瓜蓉、杏仁露和冰糖同煮，待冰糖溶後，慢慢拌入馬蹄糊，攪勻後熄火，加入少許杏仁香油，可增其香味，待涼後，加淡奶伴食。

備 註：

冬瓜用薑汁拌勻，可辟除其腥味，用平底的碟子蒸冬瓜，可節省烹調的時間。