杏仁雞蛋吐司

食材明細

高筋粉 540克
蛋液 150克
牛奶 230克
白糖 50克
鹽 5克
酵母 6克
玉米油 20克

做法

後油法揉至完成階段。
基礎發酵2-2.5倍大。
排氣分割滾圓，蓋保鮮膜鬆弛25分鐘。
壓扁，從中間向上下擀開，下折三分之一。
再上折三分之一，中間鬆弛15分鐘。
擀開後捲起。
放入吐司盒。
最後發酵至8分滿。
表面刷蛋液，撒上杏仁片。
烤箱下層180度40分鐘，表面上色後加蓋錫紙。