杏仁奶酥吐司

⑵分兩次加入蛋液，攪勻。 ⑶加入奶粉，切拌均勻。 ⒐表面刷蛋液，然後均勻地沾上杏仁片。

簡介

【杏仁奶酥吐司】

原料

麵團原料：高粉200克、細砂糖30克、鹽2克、乾酵母2.5克、全蛋20克、牛奶100克、黃油20克。
奶酥餡料：黃油30克、糖粉25克、雞蛋10克、奶粉30克。
表面裝飾：杏仁片適量。

做法

⒈將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。
⒉加入黃油，連摔帶揉至完全狀態。
⒊將麵團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋製作奶酥餡：
⑴黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。
⑵分兩次加入蛋液，攪勻。
⑶加入奶粉，切拌均勻。
⒌基礎發酵結束後，將麵團分割成2份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後的麵團擀成橢圓形，再將四角拉出成長度與吐司模相當的長方形。
⒎翻面後抹上奶酥餡。
⒏自上而下捲成圓筒狀，接口處捏緊。
⒐表面刷蛋液，然後均勻地沾上杏仁片。
⒑放入鹿背模，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
⒒發至9分滿時，蓋上盒蓋，入預熱180度的烤箱，中層，20分鐘。