杏仁奶酥吐司

⑵分兩次加入蛋液,攪勻。 ⑶加入奶粉,切拌均勻。 ⒐表面刷蛋液,然後均勻地沾上杏仁片。

簡介

【杏仁奶酥吐司】

原料

麵團原料:高粉200克、細砂糖30克、鹽2克、乾酵母2.5克、全蛋20克、牛奶100克、黃油20克。
奶酥餡料:黃油30克、糖粉25克、雞蛋10克、奶粉30克。
表面裝飾:杏仁片適量。

做法

⒈將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至麵團出筋。
⒉加入黃油,連摔帶揉至完全狀態。
⒊將麵團放入盆中,蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵
⒋製作奶酥餡:
⑴黃油室溫軟化,加入糖粉打至顏色變白,體積變大。
⑵分兩次加入蛋液,攪勻。
⑶加入奶粉,切拌均勻。
⒌基礎發酵結束後,將麵團分割成2份,滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後的麵團擀成橢圓形,再將四角拉出成長度與吐司模相當的長方形。
⒎翻面後抹上奶酥餡。
⒏自上而下捲成圓筒狀,接口處捏緊。
⒐表面刷蛋液,然後均勻地沾上杏仁片。
⒑放入鹿背模,送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
⒒發至9分滿時,蓋上盒蓋,入預熱180度的烤箱,中層,20分鐘。

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