杏仁蛋白小西餅

蛋白120公克，細砂糖60公克，低筋麵粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，藍苺果醬適量。 1.蛋白用攪拌機的中速打至濕性發泡後，加入細砂糖繼續打至硬性發泡。 2.將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩，慢慢加入作法1中攪拌均勻。

材料:

蛋白120公克，細砂糖60公克，低筋麵粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，藍苺果醬適量。

做法:

1.蛋白用攪拌機的中速打至濕性發泡後，加入細砂糖繼續打至硬性發泡。
2.將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩，慢慢加入作法1中攪拌均勻。
3.烤盤紙鋪入烤盤中，將作法2立刻裝入擠花袋中，用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫，放進烤箱上層，用180℃約烤8分鐘即可。食用時，可取2片杏仁蛋白小西餅夾入藍苺果醬。