杏仁夾心小西餅

杏仁夾心小西餅，西餅材料：A、蛋黃2個、細砂糖10g、朗姆酒少許（1/2小勺），蛋白2個、細砂糖40g、白醋少許（1/4小勺），低筋粉50g、杏仁粉10g。

西餅材料

A、蛋黃2個、細砂糖10g、朗姆酒少許（1/2小勺）。

B、蛋白2個、細砂糖40g、白醋少許（1/4小勺）。

C、低筋粉50g、杏仁粉10g。

做法

1、A料攪打均勻成蛋黃糊。

2、B料打至接近乾性發泡。

3、蛋白霜和蛋黃糊混合，再分兩次加入過篩的C料，快速切拌均勻。

4、烤箱預熱200度，烤盤鋪高溫布或油紙，將混合好的麵糊裝入裱花袋，平口圓花嘴，擠出均勻的小圓形，入烤箱，烤焙8-10分鐘。