杏仁夾心西餅

材料:

A.，蛋黃2個，細砂糖10克，朗姆酒少許（1/2小勺），B.，蛋白2個，細砂糖40克，白醋少許（1/4小勺），C.，低筋粉50克，杏仁粉10克，朱古力夾心餡料：，黑朱古力50克，淡奶油25克

做法:

1.A料攪打均勻成蛋黃糊
2.B料打至接近乾性發泡
3.蛋白霜和蛋黃糊混合，再分兩次加入過篩的C料，快速切拌均勻
4.烤箱預熱200度，烤盤鋪高溫布或油紙， 將混合好的麵糊裝入裱花袋，平口圓花嘴，擠出均勻的小圓形，入烤箱，烤焙8-10分鐘
5.朱古力夾心餡料：朱古力用隔水加熱的方式融化
6.融化的朱古力加入淡奶油攪拌均勻
7.將大小最接近的餅乾兩兩配對，中間抹上朱古力醬，夾起來即可（也可以夾上自己喜歡的果醬