杏仁果醬小餅

3、加入香草精攪勻。 4、加入過篩的低粉、泡打粉和杏仁粉拌至無乾粉。 6、入預熱160℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

【杏仁果醬小餅】

原料

黃油88克、蛋黃1個、細砂糖75克、低粉112克、香草精1/2小匙、杏仁粉25克、泡打粉1/4小匙。

做法

1、室溫軟化的黃油打成膏狀。
2、加入細砂糖攪打至顏色變淺，體積變大（勿過度打發），加入蛋黃攪勻。
3、加入香草精攪勻。
4、加入過篩的低粉、泡打粉和杏仁粉拌至無乾粉。
5、取25克麵團揉圓，排入烤盤，用手指在中間戳一個小洞，擠入藍莓果醬。
6、入預熱160℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。
7、出爐後放在烤網上晾涼，涼後密封保存。