木耳蘿蔔燉肉

木耳蘿蔔燉肉是一款美味菜餚，主要原料有黑木耳、胡蘿蔔、五花肉、枸杞等，此菜的特點是香味十足、美味無窮、入口感覺細嫩滑溜、過後齒間留香。同時黑木耳細嫩可口，風味獨特，營養價值豐富。有益氣、輕身強智。

原料/調料

木耳蘿蔔燉肉

原料：黑木耳100克、胡蘿蔔1根、精選五花肉250克、枸杞少許、蔥段2根、蒜、姜、大料、桂皮少許，醬油、黃酒、精鹽少許。
做法：首先把黑木耳放溫水中泡開（大約需要泡8分鐘左右）,稍微改刀後放一邊備用，接著把胡蘿蔔洗淨切成塊狀，然後把五花肉洗淨切成小條狀。差不多後就把五花肉放碗中加適量醬油、黃酒醃製5分鐘後就可放瓦罐中開始燉了，同時加入蒜瓣、姜塊、蔥段、大料、桂皮文火燉15分鐘後再下黑木耳、胡蘿蔔塊、枸杞繼續燉1個半小時。注意在燉的過程中水不要加得太多，稍微蓋過就可以；火候不可太大。1個半小時後你就能聞到燉肉的香味了，這道菜也就製作完成了。
菜品特點：香味十足、美味無窮、入口感覺細嫩滑溜、過後齒間留香。同時黑木耳細嫩可口，風味獨特，營養價值豐富。有益氣、輕身強智。巴黎人說，“沒有黑木耳，就不是中國菜。”
胡蘿蔔切成塊加肉一起燉其β－胡蘿蔔素保存率為97％，比其他方法烹飪胡蘿蔔其β－胡蘿蔔素保存率都要高。