木耳羊肉片

木耳羊肉片，一道藥膳偏方，有養血通絡的功效，有色澤白淨，鮮成入味，質地滑嫩的特點。

主料

嫩羊肉200 克，黑木耳25 克

配料

筍20 克，荸薺15 克

調料

味素2 克，黃酒10 克，油500 克（實耗50 克），鮮湯20 克，濕澱粉10 克，細鹽3 克，青豆少許，蔥、姜少許。 ·

特 點

色澤白淨，鮮成入味，質地滑嫩。

功效

養血通絡

操作

1.將嫩羊肉切成4 厘米長、2 厘米寬的片，蔥切花，姜切未，荸薺、筍分別切成薄片。
2.將肉片放在碗中加適量鹽、黃酒、味素、蛋清、乾澱粉拌勻上漿。
3.鍋置旺火上，燒熱放油，燒至四成熱時，將肉片投入鍋中滑散，倒入漏勺濾油。
4.原鍋留余油10 克，放入蔥花、薑末煸出香味，再投入荸薺片、筍片、黑木耳、青豆煸炒幾下，加黃酒、鹽、鮮湯燒開後，下味素、濕澱粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出鍋裝盤。

營養價值

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所屬菜系

:藥膳偏方 - 【所有藥膳偏方】