所需食材
三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，特級頭抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，乾辣椒，姜，蒜苗
製作方法
1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蚝油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的乾辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁乾即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蚝油調味即可。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
