菜品特色
木瓜粥具有平肝和胃。
原料
主料
木瓜粳米100克,木瓜200克
調料
白砂糖50克
做法
1. 將木瓜沖洗乾淨，用冷水浸泡後，上籠蒸熟，趁熱切成小塊。
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝乾水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸後，再改用小火煮半小時，下入木瓜塊，用白糖調好味，續煮至粳米軟爛，即可盛起食用。
營養價值
木瓜素有“百益果王”之稱。
不同製作方法木瓜粥圖片李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋 絡，活筋骨，降血壓。
現代醫學證明：果實含番木瓜鹼、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿蔔素等；並富含十七種以上胺基酸及多種營養元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
研究還發現：木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！常餐木瓜具有平肝和胃。
營養分析
木瓜粥粳米：粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等。
木瓜：木瓜有健脾消食的作用.木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質,有利於人體對食用進行消化和吸收。
食物相剋
粳米：唐·孟詵：粳米不可同馬肉食,發瘤疾.不可和蒼耳食,令人卒心痛.
清·王盂英：炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之.
營養成分
熱量：135大卡
鉀：272.5毫克
鈣：260毫克
磷：182.5毫克
鈉：93毫克
維生素A：60微克
膽固醇：37.5毫克
鎂：27.5毫克
碳水化合物：8.5克
脂肪：8克
蛋白質：7.5克
硒：4.85微克
維生素C：2.5毫克
鋅：1.05毫克
鐵：0.75毫克
維生素E：0.53毫克
維生素B2：0.35毫克
煙酸：0.25毫克
錳：0.08毫克
維生素B1：0.08毫克
銅：0.05毫克
