木瓜燴魚肚閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長。
此菜色澤鮮艷，營養豐富。
製作原料
主料：木瓜300克，油發魚肚350克。
輔料：蘆薈100克。
調料：上等雞湯800克，精鹽2克，味素3克，白糖0.5克，雞粉2克。
製作方法
1、將木瓜去皮，切成大片備用；
2、油發好的魚肚沖水去油，切成2-3厘米長的片；
3、蘆薈去皮切成食指樣長條；
4、將木瓜、魚肚、蘆薈氽水後入鍋，再加雞湯，放調味品調好味，稍燉用濕澱粉勾芡即可。
營養價值
木瓜--果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新節代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。具有減肥、豐胸、美容等功效。
魚肚--魚肚是海味八珍之一，味道鮮美營養價值很高，主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。魚肚不僅是餐桌上的佳肴，而且對人體有相當的滋補和藥用價值，有補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。
