朝鮮族泡菜

朝鮮族泡菜與其服裝、長鼓一樣，是極具民族特色的風味食品。泡菜的品種繁多，選料廣泛，既有天然的山野菜，又有常見的農家蔬菜，所用原料隨季節的不同而變化。

菜品特色

朝鮮族人民長期生活在依山傍水的自然環境中，飲食文化豐富多彩，富有情趣。朝鮮族代表性的飲食有泡菜、燒烤、冷麵和狗肉。泡菜是朝鮮族人民最基本、最普通的風味菜食之一。依原料、製法、 用法和時間的不同，口味各異。

製作方法

用料：常用原料有蕨菜、薇菜、桔梗、蘇葉、白菜、捲心菜、黃瓜、青椒、蘿蔔、海帶、香菜等。

調料：多用精鹽、味素、白糖、料酒、醬油、米醋、豆油、芝麻油、乾紅辣椒、樹椒、辣椒麵、八椒、蔥、姜、蒜、辣椒醬。

營養價值

朝鮮族泡菜

泡菜的主要原料是各種蔬菜，維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。