有機芋頭栽培過程中不允許使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、生長調節劑等，因此，在栽培中也不可避免地對病蟲草害和施肥技術提出了不同於常規芋頭的要求。
有機芋頭品種介紹
有機紅芋株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可乾制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。
有機白芋
發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品。而人們直接食用的則是發生第一次分櫱，形成小的球莖的“子芋”，這就是人們在超市里常見的約雞蛋大小的芋子了。
有機九頭芋
株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬乾作藥用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。
有機檳榔芋
株高80－150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5厘米，長度可達20厘米，福州地區俗稱芋柄。每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收穫，畝產3000公斤左右。
檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。
在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連線點的顏色，若為咖啡紅，那么就是檳榔芋了。
【主要用途】營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制乾或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。
【處理方法】芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。
【烹調方法】芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐，也可用烤的（大約25分鐘），但是果肉會變得較乾且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭沒那么乾。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然後加水燉十幾分鐘，味道極其美味。
檳榔芋蒸熟；搗爛；調以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分鐘，則是一道香甜可口的閩菜“芋泥”。不論是天南海北；不論何種口味的人，沒有人不喜歡芋泥這道菜的。
【貯存方法】將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。在購買之後儘可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰櫃，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
【芋頭藥用】中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
有機荔浦芋頭
芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。其能夠合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力。芋頭裡最好吃的要數荔浦芋。
荔浦芋肉質細膩，具有特殊的風味。同時個頭大，芋肉白色、質鬆軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋。
荔浦芋營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。
荔浦芋自古是廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典，尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。
生長環境
有機芋頭生產基地要求3年內未使用過化學農藥、化肥等違禁物質，如果從常規蔬菜種植向有機蔬菜種植轉換需2年以上轉換期。基地無水土流失、風蝕及其他環境問題，包括空氣污染等。病蟲草害防治
有機芋頭病蟲害採取生物、物理防治。有機芋頭栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達到殺滅害蟲，保護有益昆蟲的作用。因不能使用除草劑，一般採用人工除草及時清除。還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機肥時，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶人菜田雜草種子數量。施肥技術
（1）施肥量：有機芋頭種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專用肥100公斤。（2）施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利於根系吸收。
（3）巧施追肥：對於種植密度大、根系淺的蔬菜可採用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至3-4片葉時，將經過晾乾制細的肥料均勻撒到菜地內，並及時澆水。對於種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好後及時澆水。對於種植株行距較大的蔬菜，可採用開穴追肥方式。
營養價值
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微最元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
適宜人群
一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用；對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。有機芋頭操作規程
有機芋頭是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美；有機芋頭含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒；有機芋頭屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。下面為您介紹有機芋頭生產技術操作規程。1、範圍
本規程規定了有機芋頭生產的產地環境、生產管理措施。
2、規範性引用檔案
GB3095-1996環境空氣品質標準
GB5084農田灌溉水環境質量標準
GB9137保護農作物的大氣污染物最高允許濃度
GB15618-1995土壤環境質量標準
3、基地選擇
（1）地勢
選地勢平坦、排灌良好、背風向陽、交通方便、便於產品運輸。
（2）土壤質地
選擇耕作層深層、富含有機質、排水良好、疏鬆透氣的肥沃土壤。
（3）水源
有足夠的供水和排水能力，包括水源、水質、提水動力和送排水工程，地下水位低，無鹽漬化和其他污染。
（4）大氣
遠離煙塵、有害氣體、污染源，距公路幹線150-200m以外。
特彆強調：有機蔬菜生產基地，除遠離工業、礦業等污染源，要避開污染源的下風頭或河流下遊方向；並根據有機農產品生產的《土壤環境質量標準》、《農田灌溉水環境質量標準》及《環境空氣品質標準》等，對擬建基地的土壤、灌溉水源、大氣等進行檢測。
4、品種選擇
根據我縣的栽培條件、氣候條件、市場情況等，選擇生長勢強、芋形好、產量高、適宜出口、加工、在本地通過實驗篩選出來的優質品種。如萊芋2號、8520等。
5、種芋處理
（1）選種曬種
栽前仔細選種，要求選用單個重量50g左右的整芋播種，且無病、爛芋：選種後晾曬10天左右，促使傷口癒合，打破休眠。晾曬時嚴防凍害。
（2）種芋分級
為保證芋苗整齊，旺盛生長，按照大小形狀均勻一致的要求將種芋分級。
（3）適溫催芽
曬種後，將種芋放在溫度為13-15℃的適溫環境下催芽，待芽發即播種。
6、適期早播、合理密植
（1）有機芋頭栽培方式
露地栽培
（2）播種期
露地直播可在4月中下旬播種。
（3）整地施肥
針對芋頭需肥量大，尤其鉀肥的習性，一般施充分腐熟優質有機肥3500-4000kg/667㎡，有機肥50-100kg/667㎡。
7、田間管理
（1）種芽剛露出地表後，及時助出苗。
（2）肥水管理
施肥：芋頭生長期長，需肥量大，耐肥力強，除施足基肥外，必須多次追肥。芋苗期需肥量不多，可不施肥。隨地上部生長逐漸旺盛，結合培土追肥2-3次。
澆水：芋頭耐澇怕旱，芋頭生長前期氣溫不高，生長量大，維持土壤濕潤即可；中後期及球莖形成發育期時需充足水分，小水勤澆，保證地面不見乾。
科學培土：培土時只蓋芋頭，不壓葉片，充分利用光能促進芋頭生長，這是芋頭高產的關鍵措施。培土時間一般露地栽培6月份，地上部迅速生長、芋頭迅速膨大時開始培土，每隔20天培土一次，一次培土高5-7cm，一般培土2-3次。
8、適時採收與安全貯藏
（1）適時採收
下霜前，芋葉變黃衰敗，根系枯萎，為最佳收穫期。此時收穫的芋頭澱粉及各種營養含量最高，風味好，產量高，一般產量為1500-2500kg/667㎡。
（2）安全貯藏
長期貯藏的芋頭，選擇晴天採收，採收時整株挖起，晾乾表面水分，除去殘葉和鬚根，晾曬1-2天，選擇乾燥貯藏窖或壕溝，將整墩芋頭層積堆藏，堆頂蓋麥秸，最後封土35cm左右，使堆內溫度在10-15℃。
9、病蟲害綜合
（1）防治原則
要堅持預防為主，綜合防治的原則，加強病蟲測報，做到適時有效防治。
（2）農業防治
選用優良抗病品種，從無病或輕病地選留種芋；合理輪作；及時剷除田間零星芋株，注意收集並燒毀殘株；加強肥水管理，施足基肥，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥，及時排灌水。
（3）生物生態防治
防治蟲害：利用草蛉、瓢蟲等天敵昆蟲防治蚜蟲；鋪、掛銀灰色膜避蚜或利用黃板、黃皿誘蚜；利用黑光燈誘殺蠐螬、螻蛄成蟲。
防治蚜蟲：可用1%苦參鹼溶液400-1000倍液噴霧或2.5%魚藤酮乳油1000倍液噴霧。
防治疫病：用木醋酸可防治。
