基本內容
有機竹葉菜，旋花科，番薯屬一年生或多年生草本。又名蕹菜。以綠葉和嫩莖供食用。原產中國熱帶地區，廣泛分布東南亞。現我國華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。營養成分
每100克含水分92.9克，能量20千卡，能量84千焦，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物3.6克，膳食纖維1.4克，灰份1克，維生素A253毫克，胡蘿蔔素1520毫克，硫胺素0.03微克核黃素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，維生素C25毫克，維生素E1.09毫克鈣99毫克，磷38毫克，鉀243毫克，鈉94.3毫克，鎂29毫克，鐵2.3毫克，鋅0.39毫克，硒1.2微克，銅0.1毫克，0.67錳毫克食療作用
解毒排毒：清熱解毒，利尿，止血。用於食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治瘡瘍腫毒。
防癌：
有機竹葉菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
降脂減肥:
有機竹葉菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
美容佳品:
有機竹葉菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
防暑解熱:
有機竹葉菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。竹葉菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
生長習性
有機竹葉菜性喜溫暖溫潤有機竹葉菜性喜溫暖溫潤，耐光，耐肥、耐熱，喜濕潤。生長勢強，最大特點是耐澇抗高溫，20℃以下生長慢，30℃左右迅速生長，能忍受40℃左右的高溫。光照充足、空氣和土壤濕度高時易髮根，且莖葉生長良好。對土壤的適應性廣。無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。春季繁殖，夏秋收穫。有機竹葉菜鬚根系，根淺，再生力強。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無地區可終年栽培。有機竹葉菜屬高溫短日照作物，在江淮流域不能開花結籽，只能用無性繁殖。抗性強，產量高。主要病害有白鏽病等。
旱生類型莖節短，莖扁圓或近圓，中空，濃綠至淺綠。水生類型節間長，節上易生不定根，適於扦插繁殖。子葉對生，馬蹄形，真葉互生，長卵形，圳心臟形或披針形，全緣，葉面光滑，濃綠，具葉柄。聚傘花序，1至數花，花冠漏斗狀，完全花，白或淺紫色。子房二室。蒴果，含2--4粒種子。種子近圓形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。
有機竹葉菜營養豐富，每100克鮮重約含胡蘿蔔素2.14毫克，維生素C約28毫克。可作蔬菜食用，也可用作優質飼料。
有機竹葉菜食療分析
第一就是清熱解毒，蕹菜中粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體內有毒物質加速排泄，木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用於治療瘡瘍、癰癤等；第二就是通便防癌，蕹菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
第三就是增強體質、潔齒防齲，蕹菜中還有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，通菜中維生素含量高於大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚；
第四就是降低血糖，蕹菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
