晉式提江月餅

簡介

月餅是我國中秋佳節的傳統食品。提江月餅，相傳已有六百多年歷史了。它是北方糕點糖皮餅的演變品種。“提江”亦稱“提漿”，因制皮熬糖漿而得名。配料講究，製作精細，成品色澤鮮艷，凸處為深麥黃色，凹處為普通白色，邊花為乳白色，底部呈金黃色。遠遠望去，猶如一朵盛開的月桂。

特色

晉式提江月餅製作工藝獨特，一般要經過配料、熬漿、調粉、制皮、制餡、包制、磕模、烤制、冷卻、裝箱等多道工序。每道工序操作嚴格，營養成份和理化指標也相當講究。成品色、香、味、型都各有特色。另外，提江月餅重糖、重油，久貯不壞，便於攜帶和保存。太原市食品三廠生產的提江月餅被商業部評為優質產品，為晉式提江月餅之冠。