簡介
工藝：炒口味：清香味
時蔬炒豆腐主料：豆腐(350克)茼蒿(100克)
調料：鹽(3克)雞精(2克)料酒(10克)花生油(40克)大蔥(5克)姜(2克)大蒜(5克)
類別：家常菜骨質疏鬆調理便秘調理健脾開胃調理清熱解毒調理高血壓調理
製作工藝
1.將茼蒿洗淨，切成末；2.將豆腐搗碎，加入精鹽、雞精、料酒攪勻；
3.坐鍋點火倒油；
4.待油熱後放入蔥、蒜、姜煸出香味；
5.加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
所含營養素
·熱量(736.22千卡)·蛋白質(45.18克)·脂肪(57.15克)·碳水化合物(11.71克)·膳食纖維(3.14克)·維生素A(270.81微克)·胡蘿蔔素(1518.00微克)·硫胺素(0.22毫克)·核黃素(0.17毫克)·尼克酸(1.73毫克)·維生素C(19.38毫克)·維生素E(41.26毫克)·鈣(566.96毫克)·磷(604.57毫克)·鈉(1773.39毫克)·鎂(244.28毫克)·鐵(9.09毫克)·鋅(2.84毫克)·硒(6.29微克)·銅(0.91毫克)·錳(2.93毫克)·鉀(621.78毫克)·碘(42.28微克)·維生素B6(0.19毫克)·泛酸(1.46毫克)·葉酸(7.62微克)·維生素K(0.35微克)·維生素B12(0.21微克)·膽固醇(0.10毫克)
