圖書信息
出版社: 中國中醫藥出版社; 第1版 (2006年3月1日)
平裝: 292頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32, 32開
ISBN: 7801568435
條形碼: 9787801568434
尺寸: 20.3 x 14 x 1.6 cm
重量: 281 g
內容簡介
本書是一本介紹蔬菜與保健養生的家庭生活用書。全書共編選常見蔬菜和國內外培育的名新時尚蔬菜一百多種，對其保健功效、營養成分、食療方法、家庭烹飪、名優品種，以及有關起源、發展、歷史掌故、趣聞都作了詳細介紹。全書廣搜博採，內容豐富，富有文采，融知識性、科學性、趣味性、實用性為一體，是一本雅俗共賞，居家生活必備的飲食保健讀物，亦是兒童生長發育，健美養生，愈病強身，平衡膳食的良好參考書。對餐飲、飯店、旅遊、採摘、蔬菜產銷從業人員，以及農林院校蔬菜專業師生也有一定參考價值。
目錄
蔬菜與健康
蔬菜是人體維生素、礦物質的主要來源
蔬菜中的膳食纖維
蔬菜是心血管病人的重要食品
蔬菜防癌的秘密
蔬菜能減肥助顏
關於蔬菜的農藥殘留問題
綠葉蔬菜篇
養血潤燥的菠菜
調中開胃說茴香
涼血止血的蕹菜
營養豐富的落葵
芹菜飄香
芹中上品——西芹
清心養胃話茼蒿
艷如胭脂的莧菜
生菜與萵筍
湯中佳品——香菜
瓜類蔬菜篇
健美減肥的冬瓜
甘甜如飴的南瓜
奇形小南瓜
香蕉西葫蘆
果蔬皆佳的黃瓜
絲瓜清熱解毒
健美輕身金絲瓜
甜瓠清熱，苦瓠有毒
酥脆爽口的越瓜
“君子菜”——苦瓜
蔬果皆宜佛手瓜
茄果類蔬菜篇
辣椒中的“五大家族”
“崑崙紫瓜”——茄子
番茄覓趣
豆類蔬菜篇
植物蛋白“庫”——大豆
冰肌玉質的豆芽
翠莢碧珠話蠶豆
營養豐富的毛豆
貓耳朵扁豆
菜糧兼備的豇豆
當心菜豆中毒
豌豆與豌豆黃
時尚佳蔬——荷蘭豆
勸君常食豆腐
調味佳品——豆豉
主要豆製品營養成分表
蔥蒜韭類篇
調和百味的大蔥
蔥頭能降血脂、血壓
保健佳品大蒜
初春早韭試春盤
薯芋類蔬菜篇
芋頭補肝益腎
健脾固腎的山藥
脆美的甘露子
甜美的甘薯
愈病強身的生薑
涼薯止渴除煩
“第二麵包”——馬鈴薯
保健食品——魔芋
白菜類蔬菜篇
秋末晚菘——大白菜
小白菜、油菜、菜薹
甘藍類蔬菜篇
洋白菜能防癌
蔬中新星——抱子甘藍
嫩美的菜花
保健佳蔬——花椰菜
脆美的苤藍
根莖類蔬菜篇
理氣舒郁的蘿蔔
陽春三月筍正肥
營養佳蔬胡蘿蔔
潤肺安神食百合
防癌蔬菜——蘆筍
通竅爽神說芥菜
食用菌篇
馨香馥郁的草菇
塞外佳珍口蘑
滋陰潤肺薦銀耳
防癌降脂食香菇
營養豐富的平菇
促長益智的冬菇
吉林山珍——松茸
菌類佳珍——猴頭
美麗的竹蓀
食用菌之冠——雞?
木耳活血止血
養陰清肺的石耳
水生蔬菜篇
西湖蓴菜勝東吳
水生佳蔬——蓮藕
三秋菱歌滿街頭
荸薺與馬蹄糕
補腎固精有芡實
除煩解熱說茭白
海藻篇
高碘蔬菜海帶
湯中鮮品紫菜
鹿角菜與麒麟菜
瓊枝脆美石花菜
花卉蔬菜篇
萱草、黃花、金針菜
食菊說
暮春時鮮藤蘿餅
金秋時節桂花香
玫瑰入饌香滿頰
槐花涼血有奇功
窨茶佳品——茉莉
玉蘭配菜滿盆香
陽春三月榆錢糕
野生蔬菜篇
三月三，薺菜當靈丹
西北佳珍——髮菜
豆瓣菜治肺燥咳嗽
通宣理肺的桔梗
清熱利水車前草
利膈行水蔞蒿好
善治瀉痢的馬齒莧
雜蔬篇
陽春三月吃香椿
脆美清香說泡菜
抗衰老的芝麻
主要參考文獻
