內容簡介
書籍封面很多人喜歡吃炸制的肉排類美食，但市售的無論是雞排還是牛排，總來來回回那幾種選擇，實在讓人生煩。
本書分為牛肉類、羊兔肉類、豬肉類、雞鴨肉類、魚蝦肉類五大部分，將肉排的製作完全揭秘，讓讀者在家中也能做出不次於市售肉排的美味。從肉排的醃製入味等預處理、烹飪處理到肉排的醬汁等內容，以及肉排類菜品的精美製作，一步步詳細介紹，讓讀者輕鬆學會製作肉排類美食。隨書附贈VCD光碟，大廚實景演示，詳細指導肉排做法。
目錄
Part 1
無肉不歡的美食選擇
認識各式肉排的營養價值
西餐中肉排的食用禮儀
Part 2
肉排的美味做法
優雅西風——牛肉類
扒牛排配雞心豆
安格斯牛柳配南瓜花
扒牛肉配玉米筍和炒番茄
草飼牛柳
谷飼牛柳
紅酒扒牛肉配煮胡蘿蔔和土豆泥
煎牛肉配洋蔥和大頭菜
煎牛仔骨配煎水果
扒牛肉配烤時蔬
