春蝦炒三白

春蝦炒三白，是一種菜，紅白相間，光亮悅目，味清鮮脆嫩，系酒席的上乘佳肴。

菜譜名稱
春蝦炒三白

所屬菜系

魯菜

春蝦炒三白

製作材料

主料： 對蝦200克 白果（乾）75克 百合75克 茭白75克
調料： 大蔥8克 姜7克 鹽3克 味素2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 植物油50克

製作工藝

1. 白果（水發）、鮮百合、茭白用油水焯出。

春蝦炒三白

2. 大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。
3. 勺內加植物油燒熱，加入蔥薑末炒香，加入蝦段翻炒，加調料炒至八成熟，加入三白、鹽、味素翻炒，加入高湯，用水澱粉勾稀芡，淋香油出勺。

菜品口感

紅白相間，光亮悅目，味清鮮脆嫩，系酒席的上乘佳肴。