概述
追溯老北京飯莊文化，真正興起於清末慈禧垂簾聽政後。為掩人耳目，八旗子弟暗中投資，雇用手腳勤快，頗能吃苦的山東人為其經營。這種滿漢合作的飯莊，均開設在鬧市區，字號多吉祥典雅，院落亦清潔恬靜，桌椅古香古色，卻不失富麗堂皇。
當時，此類飯莊中具有代表性的也被悉數例舉，昔日素有八大樓之說，其中包括東興樓、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、慶雲樓、新豐樓和春華樓。
結構
舊春華樓
從外面看，春華樓有三個聳起的屋頂，但並不是三棟獨立的小樓，而是連成一體。如果不看屋頂，會以為它是一所長方體的大房子，只有從每“棟”樓上下兩扇窗戶能判斷它是一座二層樓房。
新春華樓
新春華樓與老店一樣，共二層，一樓將在重張後引入快板、相聲等節目，讓百姓在填飽肚子的時候也享受精神食糧；二樓則設16間雅座，每間都以燕京八景和燕京小八景的名稱作為房名，且附上馮柯的燕京八景圖，讓人們“重溫老北京樸素的溫情”。
特點
1、經營的菜品為江浙菜；
2、地理位置：在和平門外五道廟。
故事傳說
滿漢全席中的一道菜品——金蟬望月 春華樓當年經營菜品獨到，在當時魯菜“稱霸”京城的態勢下，開創先河主推江浙菜系，顯出嬌小玲瓏別致味道。另外，這裡曾是文人墨客的聚集地。
1、1934年，張大千在北平參加書畫展後，到此用餐，曾傳授一道“張大千魚”的做法，以後成為此處名菜。
2、唐魯蓀先生在《談中國吃》中提到，南城外江浙館要數“春華樓”最雅致了。他家店東不但為人風雅，而且精於賞鑒，他跟湖社弟子畫馬名家馬晉（號伯逸）交情很深。雖然馬伯逸長年茹素禮佛，可是一有空就到春華樓串門、聊天。春華樓每間雅座，都掛滿了時賢書畫，大半都是酒酣耳熱時即興揮毫之作，真有幾件神來之筆。
3、溥傑在美食界可是頗有名氣。他最愛吃春華樓的“大烏參嵌肉”，一盤大烏參端上來，要是在座的都是比較隨便的朋友，溥二爺就要“三分天下有其二”了。
相傳名菜
春華樓做菜講究工料精細，相傳名菜有鍋貼雞、松鼠桂魚等。所做的“銀絲牛肉”也很有名。其製法是，選牛外脊肉漂去血水，切為細絲，先用精鹽、胡椒粉、料酒、味素碼味，再用雞蛋清、少許茯苓粉及冷雞湯上漿。上漿時很有講究，要用手輕輕抓拌以使其上勁，然後再靜置兩小時。經這樣處理的牛肉絲用溫油一滑，既細嫩又飽滿。再用蚝油汁一熘，起鍋蓋在一盤清炒銀芽上，然後把肉絲與銀芽拌和而食，十分脆嫩清爽。
