春筍排骨鹹肉湯

春筍排骨鹹肉湯，原料有春筍350克、排骨400克、鹹肉60克、姜10克、小蔥2根、鹽適量、料酒少許，味道可口。

春筍排骨鹹肉湯

新鮮春筍是煮湯的最好材料，把春筍與各種動物性原料搭配在一起，其鮮自是更上一層樓。“嘗鮮無不道春筍”，在這個多雨的春天，別忘記給自己煲上一鍋春筍排骨鹹肉湯。　原材料：
春筍350克、排骨400克、鹹肉60克、姜10克、小蔥2根、鹽適量、料酒少許。
製作方法：
1、春筍去皮切成滾刀塊，在沸水裡煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然後撈起過涼水瀝乾；生薑切成片、小蔥切成小段。
2、排骨剁成小段，在沸水裡煮2分鐘去除血水，然後撈起過涼水瀝乾；鹹肉切成0.3厘米厚的薄片。

春筍排骨鹹肉湯

　3、把排骨放進煲湯鍋里，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫,然後放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。

春筍排骨鹹肉湯

　4、開蓋，把火開大，放入鹹肉和生薑片煮開，轉小火煮20分鐘。

春筍排骨鹹肉湯

　5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最後閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。
6、湯麵放幾段綠蔥做裝飾。