春筍和蝦

用料

材料	用量
蝦	半斤（2人份）
春筍	兩根
蔥	適量
薑絲	適量
乾辣椒	適量
生抽	少許
醋	少許
糖	少許
鹽	少許
蚝油	兩大匙
青椒	一隻

做法

1. 春筍斜刀切小塊 洗淨冷水下鍋 加少許鹽（去筍澀味）燒開小火繼續五分鐘撈出
2. 基圍蝦剪去蝦芒蝦腳處理乾淨 洗淨瀝乾水份待用
3. 切一些蔥末和薑絲一切備用 剩下一部分蔥切成短的蔥段 乾辣椒少許切碎 青椒切成小方塊（我沒用蒜末 因為這兩樣主料都是比較鮮的 還是想呈現原汁原味）
4. 熱鍋 倒一點點油 下點蔥末 入青椒塊筍塊 煸炒到筍塊有些微黃倒出
5. 鍋內在倒油 油熱後放入薑絲蔥末乾辣椒末 煸炒出香味倒入蝦 翻炒兩下倒少許香醋 繼續翻炒 炒至蝦麵變黃後倒入筍塊青椒塊 翻炒兩下倒入些許生抽放點糖 炒勻後將蚝油倒入 快速翻炒記下後倒入一點點水 蓋上鍋蓋燒一會
6. 鍋開以後等汁收乾 撒入先前預備的蔥段 就可以出鍋了	春筍和蝦