蝦籽春筍

蝦籽春筍是一道美食，是由竹筍、蝦籽等食材製作而成，有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。

基本資料

菜系及功效：鹵醬菜 便秘食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鹵

製作材料：

主料：竹筍1000克
輔料：蝦籽10克
調料：植物油50克,醬油35克,白砂糖20克,味素3克,香油5克,姜5克,料酒5克

製作過程：

1.竹筍剝掉外殼，切去根部，洗淨，用刀輕輕拍裂，切成條。
2.蝦籽放在小碗內，加入黃酒，姜塊及適量清水，上籠稍蒸，待蝦子吸透水後撈出。
3.炒鍋上火，倒入生油，燒至五成熱，下竹筍過油後倒出瀝油。
4.鍋留余油燒熱，蝦子入鍋稍煸即加醬油，白糖，下竹筍翻炒幾下，再加適量清水，大火燒沸後，改用小火稍長時間燒制(時間過短，竹筍不易入味，其澀味也不易排除)。待竹筍入味，呈金紅色時，轉用大火收濃滷汁，沿鍋邊淋入香油，放味素，顛翻均勻，出鍋裝盤，冷卻後食用。