星星藕片

星星藕片是以蓮藕、楊桃和紅菜椒為主料，先將它們切制處理，再給蓮藕片飛水，然後與其他食材混合，淋入蘋果醋拌勻稍醃即成。這道涼拌菜不僅味美色鮮、酸甜爽口，而且熱量極低，營養又豐富。夏露稱，用蘋果醋來做涼拌菜，很適合夏天食欲不振時常食，以達到開胃增食慾和幫助消化的作用。

簡介

藕片脆嫩，楊桃甜酸，調味汁越浸得越久滋味越濃厚。是冷盤，又是小點，可以貫穿整個聚會，成為最爽口討好的角色。熱量標註：此菜熱量為359. 5千卡。

用料

新鮮蓮藕 1段（400g）
鮮楊桃 1個（250g）
紅菜椒 1/2個
鹽 1茶匙（5g）
白砂糖 1湯匙（15g）
白醋 2湯匙（30g）

做法

香蔥 1棵蓮藕洗淨，颳去外皮，切成薄圓片用清水沖洗浸泡，去除藕粉。楊桃洗淨，切成薄薄的星星片。紅菜椒和香蔥一起切成細絲。 鍋中放入適量熱水，燒沸後將藕片放入氽煮1分鐘，然後取出用冷水沖涼待用。 在藕片和楊桃中調入鹽、白砂糖和白醋，再混合均勻，最後撒入紅菜椒絲和香蔥絲即可。

小貼士

蓮藕在沸水中汆燙的時間不宜過長，否則會失去爽脆的口感。 楊桃切開後很容易因氧化而變色，如果有條件可以將切好的楊桃放入檸檬水或白醋水中浸泡待用。 天天營養網>>天天飲食，更多精彩：冷盤