內容簡介
賈旭東、張曉鵬主編的《易濫用食品添加劑危害識別》主要包括兩方面內容：首先從正面介紹食品添加劑的相關知識點，然後再此基礎上逐個介紹可能在食品中易濫用的食品添加劑。針對每一種易濫用食品添加劑進行以下幾個方面的描述：基本信息、GB2760規定的使用範圍和使用量、濫用的目的、主要危害、主要臨床症狀、可能影響的食品、檢測方法、國內外管理法規或措施、案例等。
圖書目錄
第一部分 食品添加劑ABC
1．什麼是食品添加劑
2．食品添加劑有哪些種類
3．為什麼要使用食品添加劑
4．復配食品添加劑是什麼
5．什麼是食品添加劑的帶入原則
6．食品添加劑是現代食品工業的產物嗎
7．世界各地都使用食品添加劑嗎
8．所有的食物中都含有食品添加劑嗎
9．食品添加劑有毒嗎
10．食品添加劑的來源有哪些，天然食品添加劑和人工合成食品添加劑有何區別
11．天然的食品添加劑比人工合成的更安全嗎
12．食品添加劑是如何管理的
13．食品添加劑要滿足什麼樣的標準
14．我國食品添加劑的毒理學安全性評價的原則是什麼
15．食品添加劑的每日允許攝入量和最大使用量是如何確定的
16．食品添加劑也有殘留量的限制嗎
17．生產食品添加劑的企業應遵守哪些管理規定
18．我國食品添加劑的產業現狀如何
19．如何使用食品添加劑
20．復配食品添加劑的使用有什麼特殊規定嗎
21．食品標籤上如何標識食品添加劑
22．我國食品添加劑新品種是如何管理的
23．我國食品添加劑的生產和使用是如何監管的
24．與我國食品添加劑管理相關的法律法規有哪些
25．《食品安全法》中與食品添加劑有關的條款有哪些
26．不當使用食品添加劑最高可處什麼刑罰
27．國際上食品添加劑是如何管理的
28．國際食品法典委員會(CAC)在國際食品添加劑舞台上的角色
29．食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)為食品添加劑標準的制定作出了什麼貢獻
30．歐盟是如何對食品添加劑進行管理的
31．美國對食品添加劑的管理法規有哪些
32．澳大利亞和紐西蘭的食品添加劑管理機構和管理法規是什麼
33．加拿大對食品添加劑的管理法規是什麼
34．日本食品添加劑管理法規有哪些
第二部分 易濫用食品添加劑
一、胭脂紅
二、檸檬黃
三、誘惑紅
四、日落黃
五、己二酸
六、糖精鈉
七、甜蜜素
八、蔗糖脂肪酸酯
九、乙醯化單甘油脂肪酸酯
十、偶氮甲醯胺
十一、硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨
十二、磷酸鈣
十三、焦磷酸二氫二鈉
十四、黃原膠
十五、黃蜀葵膠
十六、硫黃
十七、硝酸鹽
十八、亞硝酸鹽
十九、二氧化鈦
二十、滑石粉
二十一、硫酸亞鐵
二十二、山梨酸
二十三、納他黴素
二十四、硫酸銅
二十五、乙醯磺胺酸鉀
二十六、亞硫酸鈉
二十七、焦亞硫酸鈉
附屬檔案1 縮略詞表(按字母順序)
附屬檔案2 主要參考文獻
