明目苦瓜

明目苦瓜將苦瓜切段去心，用鹽開水淖水到七成熟待用，魚茸打上勁，用裱花嘴將魚茸均勻的釀入苦瓜圈中，再將枸杞子鑲入魚茸中，放入蒸箱約六分鐘左右拿出。另起鍋，打個玻璃芡淋於蒸好的明目苦瓜上裝盤即可。

菜譜名稱

明目苦瓜

所屬菜系

浙江菜

所屬類型

中廚靚菜

基本特點

苦瓜清涼解夏，枸杞子性平明目，魚茸鮮嫩可口

基本材料

苦瓜、枸杞子、魚茸、鹽