日本小吃

日本小吃

  日本小吃是一系列日本的常見街頭快餐食物的總稱,也是日本文化的代表之一。   日本飲食很獨特,喜食海產品,以大米為主食。在保持自己的風格的同時,融入了中國和西方的色彩。這也許和日本善於吸取他國長處的原因有關。 日本小吃的最大特點常用魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪材料和配料,味鮮帶鹹,有時稍帶甜酸和辣味。

基本信息

概念

日本小吃是一系列日本的常見街頭快餐食物的總稱,也是日本文化的代表之一。

特點

日本飲食很獨特,喜食海產品,以大米為主食。在保持自己的風格的同時,融入了中國和西方的色彩。這也許和日本善於吸取他國長處的原因有關。 日本小吃的最大特點常用魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪材料和配料,味鮮帶鹹,有時稍帶甜酸和辣味。

特色小吃

大阪燒(お好み焼き)

大阪燒是日式料理中的蔬菜披薩,為日本關西的一種庶民美食,也是大阪飲食文化的一部分,麵食文化的代表,當地的大阪燒專店少說也有數千間。
簡單做法:
麵糊:低筋麵粉100g、水160㏄、泡打粉2g、鹽2g
麵糊製作:盆子裡倒入水,加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽,攪拌均勻後,靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中,加入一顆蛋再加入適量的麵糊 (主要是讓食材結合),再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋,熱鍋溫度約180度,加入適量的沙拉油,再把食材加入鍋中,先不要翻動,等到底部貼住鍋面後,再調整形狀如:圓形、正方形等。
大約煎兩分鐘就可以整形一下,這時可以加五花肉,再加上一點先前所製作的麵糊,這時就可翻面,再調整形狀。 前後悶煎總共大約6~7分鐘,外皮看起來酥酥的就大致完成了,最後加適量的豬排醬,適量的美乃滋,灑上柴魚片與海苔粉,這樣就完成大阪燒。

天婦羅(天ぷら tempura

天婦羅是日式料理中的油炸類小吃,用低筋麵粉、雞蛋與水和成面衣,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜一面裹上漿放入油鍋炸成金黃色,吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味。

關東煮(おでん Kantodaki)

是日式料理中的火鍋類小吃,關東煮源自“味噌田樂”(misodengaku),那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)調味後進食。後來,日本人用鰹魚湯取代味噌。關東煮製作簡便,湯用蘿蔔、海帶、 味噌熬制,材料(墨魚丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸等等)可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候,這種料理尤其受歡迎。在日本,關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

壽司(Sushi)

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一,主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯),再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。
卷壽司的做法:
米飯煮熟加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,在小竹簾上面鋪一層海苔(紫菜),再鋪一層米飯,中間放上配料,捲起來成一長卷,然後切成小段,即我們常見日本卷壽司。

蕎麥麵(そば 蕎麥切り Osoba)

蕎麥麵是日本人最喜愛的傳統食物之一,是用蕎麥麵粉和水,和成麵團壓平後切制的細麵條,煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料,如熱吃的湯麵可用柴魚片海帶醬油清酒等澆制的湯和蔥花七味粉等,涼式面或拌麵,用比熱吃時較濃的醬汁,加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。

章魚燒(たこやき)

章魚燒又名為章魚小丸子,章魚小丸子起源於日本大阪,原名“章魚燒”,其歷史要追溯到大正年代,創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來,成為個地區的新興食品之一.章魚小丸子的成份主要是章魚,章魚燒粉,柴魚片,海苔等。

章魚燒的基本做法:
先準備原材料:馬鈴薯泥300克;小章魚100克;雞蛋1個;麵包糠適量;底筋麵粉適量,這些是主料!
輔助的材料:幼鹽少許;黑胡椒粉少許;柴魚片適量;青海苔適量;照燒醬適量;沙拉醬適量!
面開始製作:
第一步:馬鈴薯捎皮,切薄片放蒸鍋里蒸熟。
第二步:雞蛋打散,麵粉和麵包糠各自放較大的盤備用。
第三步:小章魚洗淨,放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
第四步:把小章魚切成幼小粒狀。
第五步:把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。
第六步:放進章魚粒,幼鹽和黑胡椒粉。
第七步:把它們拌勻好成薯泥備用。
第八步:戴一次性手套抹一點油,用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。
第九步:把薯泥先裹上一層底筋麵粉。
第十步:再沾上一層雞蛋液。
第十一步:放進麵包糠中裹滿麵包糠。
第十二步:6,7成熱的油,炸至金黃色即可。
第十三步:美味的【可樂版章魚燒】
第十四步:裝飾下,先擠上少許沙拉醬。
第十五步:再倒少許照燒醬,柴魚片,青海苔。
第十六步:照燒醬做法:將1杯半的水燒開,加入醬油半湯匙,蚝油1大匙,糖1湯匙半,麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許,黑胡椒粉少許,最後倒入調拌好的1湯匙太白粉1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。

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