七味粉

七味粉

七味粉(簡稱七味或SHICHIMI;完整表達是“七味唐辛子”,“唐辛子”即日語“辣椒”)是日本料理中一種以辣椒為主材料的調味料,是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的。而在以前的江戶,亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。通常七味粉用於烏冬或蕎麥麵的調味。除了七味唐辛子,還有一種一味唐辛子,是單一的乾辣椒粉。

基本信息

簡介

七味粉七味粉
七味粉,這種調味料的正確名稱其實是七味唐辛子,而在江戶時代,亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。不同牌子的七味粉的成份可能有所不同,但所帶來的風味亦不同。

材料

七味粉七味粉
這些材料不外乎以下幾種:
芥子
陳皮
芝麻
山椒
火麻仁
紫蘇
海苔
青海苔
生薑
菜種

特點

通常七味粉都用於烏冬蕎麥麵的調味。由辣椒粉等7種原材料混合配製而成的是七味粉。不同的店家、廠家,由於7種原材料的種類和配製各色各樣,所以味道會各不相同,而產生各個店家不同的特色。通常七味粉都用於烏冬或蕎麥麵的調味。但通常七味粉對於食物的調味不大。

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