食材明細‍
小芋頭 6個左右
蓮藕 一節
牛蒡 一根
胡羅卜 一根
魔芋塊 一塊
竹筍 半個
香菇 8朵
綠色豆莢若 幹個
另需日式鰹魚昆布調味料 一小包
味淋 40ML
砂糖 30G
淡色醬油50ML(如鰹魚昆布調味料鹽分很高的話,請將醬油量減少)
做法
1原材料;小芋頭,魔芋塊,蓮藕,胡羅卜,牛蒡,竹筍,乾香菇,綠色豆莢
2蓮藕去皮切1CM左右寬度的厚片,並用刀刻出花瓣形狀.然後放入淡醋水中浸泡防止變色.
3胡羅卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形狀,並用刀刻出立體花瓣的感覺.
4乾香菇用開水泡發,表面如圖刻出花紋.
5魔芋塊切長條,中間再切一刀,然後將一端從切口中翻出來,擰成麻花狀.
6牛蒡去皮,切5CM左右長度,並在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止變色.
7竹筍切小塊.
8小芋頭去皮修整成鑽石的形狀.
9所有材料用開水焯一遍.
10然後放入燉鍋內.加入水與材料平齊,並加一包鰹魚昆布料.中火煮20分鐘.
11 20分鐘以後,加入40ML味淋和50ML淡醬油.每種醬油的鹽分和顏色都有所不同,請適當調節醬油的量.然後再煮15分鐘即可.
12最後裝盤的時候,點綴一些淡鹽水焯過的綠色豆莢,使菜式看上去更生動.
