旅途中怎樣選食螃蟹

旅行時如果能吃上活鮮螃蟹，大飽口福，無疑是一大憶事。但像螃蟹這樣的食物，如果吃了不新鮮的，甚至可能引起中毒。所以，學會鑑別就很重要。
★活螃蟹：凡能活動或口吐白沫者為活蟹。
★死蟹但新鮮者：眼睛明亮突起，牽拉其腿有彈性，口周清潔無污物，蟹臍（無籽者）緊貼腹部，無粘液外溢，氣味清新稍者，掰開可見肉鮮白、蟹黃凝固，扯下蟹腿帶出的肉呈條狀，有彈性。吃起來氣味清香，味道鮮美。
★不新鮮螃蟹：眼睛塌下，暗淡無光，蟹腿無彈性、易脫落；蟹口到臍部可有黑褐色斑點或污物，帶腥臭氣味；搖動時殼內灰暗無彈性，咬之有“發麵”感，味道不香。